實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興，冷鏈如何有所作為？

如果用一句形象的話講，自去年初到今年，新冠疫情帶給我國冷鏈物流行業(yè)的影響，真好像是坐了一回過山車，坐車的是我們冷鏈物流行業(yè)的諸位同仁；下面站著仰頭看的，是廣大一直享受著冷鏈好處的吃瓜群眾，但不管是坐著的人還是看著的人，心里都在問一個問題:今后冷鏈物流將會怎樣發(fā)展？回答這一問題，首先須明確冷鏈物流還要不要大發(fā)展；其次是如何發(fā)展？

對第一個問題最好的回答就是今年的中央一號文件。一號文件在“大力實施鄉(xiāng)村建設(shè)行動”部分中提出：“加快實施農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮冷鏈物流設(shè)施建設(shè)工程，推進(jìn)田頭小型倉儲保鮮冷鏈設(shè)施、產(chǎn)地低溫直銷配送中心建設(shè)”?？梢姡赞r(nóng)產(chǎn)品冷鏈產(chǎn)業(yè)為主的冷鏈業(yè)，已再次成為國家重點關(guān)注的領(lǐng)域。

目標(biāo)已經(jīng)明確，關(guān)鍵是如何發(fā)揮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈對鄉(xiāng)村振興的助推作用。

其實，這一問題本身就不應(yīng)是問題，所以這么說，是因為無論過去現(xiàn)在還是將來，對于祖祖輩輩靠土地吃飯的廣大農(nóng)村來說，有冷鏈保障的農(nóng)產(chǎn)品的上行，永遠(yuǎn)都是鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。那么，為什么現(xiàn)在又提出需要振興呢？這就值得我們反思了。

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反思一

我們雖然是農(nóng)產(chǎn)品大國，但并非農(nóng)產(chǎn)品強(qiáng)國，而不強(qiáng)的原因之一，便是多年來農(nóng)產(chǎn)品缺乏冷鏈的支撐。

據(jù)相關(guān)部門的數(shù)據(jù)顯示，目前，我國的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈率僅有45%，相比之下，發(fā)達(dá)國家冷鏈率則高達(dá)95%左右，尤其是在近年來農(nóng)產(chǎn)品電商興起之后，冷鏈在農(nóng)產(chǎn)品電商物流中的比重雖然越來越多，但流通數(shù)量和質(zhì)量卻并不高，這也成為我國農(nóng)產(chǎn)品電商最大的痛點，不要說一大批中小農(nóng)產(chǎn)品生鮮電商已然是前赴后繼、尸橫遍野，就是那幾家在其他領(lǐng)域高歌猛進(jìn)賺的盆滿缽滿的電商大佬，農(nóng)產(chǎn)品電商又搞得怎么樣呢？相信大家都有切身體驗，這里就無須多說。

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反思二

這種狀況又是怎么造成的呢？筆者以為，個中的原因，過去我們老說是由于農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈中下游的短板所造成，如冷鏈運(yùn)輸、銷地冷庫等冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施跟不上發(fā)展需要等等。

這些問題固然存在，今后還需繼續(xù)下大力解決，但是，在促進(jìn)鄉(xiāng)村振興這盤大棋中，需要走好的第一步棋，卻往往被我們忽視了。這第一步棋，就是首先要解決農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地的冷鏈問題，也就是我們常說的“最先一公里”的問題。

所謂“最先一公里”，說白了，就是兩個重點：一是推進(jìn)田間地頭小型倉儲保鮮冷鏈設(shè)施，二是推進(jìn)產(chǎn)地低溫直銷配送中心建設(shè)；如果說前者是冷鏈游擊隊，后者便是冷鏈正規(guī)軍。在二者結(jié)合的基礎(chǔ)上，方能和第三方冷鏈物流打好配合。

令人欣慰的是，在黨中央國務(wù)院鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的指引下，今年2月25日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布了《關(guān)于落實好黨中央、國務(wù)院2021年農(nóng)業(yè)農(nóng)村重點工作部署的實施意見》。

其中第18條指出：國家將大力鼓勵有條件的地方建設(shè)產(chǎn)地低溫直銷配送中心，并將全面實施農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮冷鏈物流設(shè)施建設(shè)工程，加大鮮活農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮補(bǔ)貼力度，并認(rèn)定一批國家級專業(yè)產(chǎn)地市場，建設(shè)一批田頭市場。這對冷鏈行業(yè)而言，無疑是一重大利好消息！

據(jù)《大眾日報》報道，嘉士豐家庭農(nóng)場種植有山藥260余畝，為了提高山藥的存放周期，調(diào)節(jié)市場供應(yīng)對山藥價格帶來的影響，建立了機(jī)械冷庫，可以存放山藥1100多噸。以往，每逢冬季，菜農(nóng)們將山藥挖下來后，都隨著市場進(jìn)行銷售，為了保險，銷售價格總是上不去。

去年，莘縣實施了國家農(nóng)業(yè)部冷鏈物流保鮮項目，讓規(guī)模以上農(nóng)場都建設(shè)了冷庫，使新鮮的山藥可冷庫儲存。還帶動了周邊種植戶，在價格低迷情況下，將山藥集中冷藏倉儲，從而解決了農(nóng)民的后顧之憂。這樣，預(yù)計到2021年五月份，山藥的價格在2.5元左右，較現(xiàn)在的市場價格提升1塊錢以上，可實現(xiàn)增收200余萬元。

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反思三

亟需加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后商品化處理設(shè)施建設(shè)。一般情況下，農(nóng)產(chǎn)品都是按照種類買賣，農(nóng)民只管賣，消費(fèi)者只管買，然后由消費(fèi)者自己回家加工配菜，所以，一般的農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)，也是賣蔬菜的專賣蔬菜，賣肉的專賣肉，很少有人把蔬菜和肉組合起來變成一種商品賣給客戶。

而農(nóng)產(chǎn)品的商品化處理，則要求在農(nóng)產(chǎn)品的采收、清洗、分級、加工階段，進(jìn)行商品化處理，這樣做，既有利于避免腐爛、減少浪費(fèi)，又可以保證農(nóng)產(chǎn)品的新鮮品質(zhì)。此外，單個農(nóng)產(chǎn)品也可以拆開賣。例如，按照傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品買賣方式，水果是按大小、外形等分級，豬、牛、羊按部位不同價格分級等。但以前很少有人會想到，蘋果也可以像豬一樣切開賣，將蘋果皮、外層肉、內(nèi)層肉分開賣，從而大大提升農(nóng)產(chǎn)品的附加值。而這樣做的前提，必須依托農(nóng)產(chǎn)品的全程冷鏈。

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流設(shè)施建設(shè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)重大牽引性工程，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后商品化處理，就是要通過聚焦鮮活農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地“最先一公里”，以鮮活農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)、特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)和貧困地區(qū)為重點，堅持“農(nóng)有、農(nóng)用、農(nóng)享”的原則，支持家庭農(nóng)場、農(nóng)民合作社建設(shè)產(chǎn)地分揀包裝、冷藏保鮮、倉儲運(yùn)輸、初加工等設(shè)施，在產(chǎn)地就近建設(shè)改造具有產(chǎn)后商品化處理功能的產(chǎn)地冷鏈集配中心、冷庫等設(shè)施，配備產(chǎn)后清洗、加工、預(yù)冷、烘干、質(zhì)檢、分級、包裝、冷藏等設(shè)備，補(bǔ)齊農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈“最先一公里”短板，從而提高農(nóng)產(chǎn)品商品化處理和錯峰銷售的能力。

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